Vietnam

Une cuisine vietnamienne libre, instinctive et twistée. Bánh mì revisités, bowls malins et recettes qui changent au fil des saisons. Ici, on suit le goût — et ça tombe très juste.

L’histoire

Chez Loaf, la cuisine se fait au feeling.
Pas de règles figées, juste des saveurs, des envies et une vraie liberté créative. Une cuisine de rue vietnamienne simple, saine et vivante.

En 2022, Loaf collabore avec Les CamionNeuses à la cantine d’Alstom. Le déclic est là : les gens veulent voyager dans leur assiette. Et la cuisine vietnamienne commence à prendre toute sa place.

Loaf décide alors de proposer sa vision : personnelle, twistée, contemporaine. Sans copier. Sans comparer.

Dans l’assiette

Bánh Mì revisité – pain traditionnel, mayo maison, légumes du jour
Version hiver : pain croustillant, garnitures chaudes
Bánh Mì Bowl – avec du riz, sans gluten, ultra complet
Garnitures qui changent selon l’humeur et la saison

Ce qui le rend extra

Une cuisine vietnamienne unique, impossible à cloner
Des influences de voyage et beaucoup d’instinct
Une street food légère mais gourmande
Des recettes guidées par le goût, pas par les codes
Soit on aime. Soit on revient.

Sourcing

Produits frais travaillés chaque jour
Pain et préparations maison
Une cuisine équilibrée et accessible

Chez Loaf, on ne copie pas.
On propose une vision. Et elle se mange très bien.