Fermento Pizza
Au croisement des traditions culinaires siciliennes et napolitaines, Fermento c'est une pizza uniquement confectionnées avec des produits frais, issus de l'agriculture biologique et en circuits courts.
Et c'est aussi un four de dernière génération qui cuisine la pizza à plus de 400 degrés en moins de 90 secondes... miam miam, on n'arrête pas le progrès.
The menu please!
Menu mis à jour le 30.04.2025
Les menus sont susceptibles d’être modifiés selon les disponibilités des produits.
L'HISTOIRE
Fermento, c’est avant tout une histoire d’amitié. Trois passionnés de cuisine et de restauration, Santo, Fabio et Riccardo, réunis par l’amour du bon produit et du savoir-faire.
Après plusieurs projets ensemble, notamment à Ground Control, ils se sont lancés dans une nouvelle aventure à Saint-Ouen. Depuis plus d'un an, Fermento fait lever les pâtes et vibrer les papilles à Communale. Ici, on parle fermentation lente, farine bio, bons produits italiens, et recettes maison qui respirent l’Italie… et le quartier.
dans l'assiette
Margherita – la plus simple, la plus belle. Pâte fine, tomate bio, mozzarella fior di latte, basilic frais
Red Star - une pizza signature pensée pour Saint-Ouen. Mozzarella !or di latte,bresaola de bœuf, burrata, roquette, parmigiano 24 mois râpé, basilic frais,huile d’olive.
Piccante – le feu sacré de l'Italie. Sauce tomate bio, mozzarella !or di latte, spianata, olives, basilic, huile d’olive.
Pizza du moment - légumes de saison, huile d’olive extra vierge, twist surprise.
Ce qui le rend extra
Une pâte à fermentation lente (24 à 48h) pour une pizza digeste et savoureuse.
Une équipe de vrais artisans, formés en Italie, qui bossent chaque jour la pâte à la main.
Une volonté de rester accessible, sans compromis sur la qualité.
Une cuisine populaire, généreuse, qui parle à tous !
Des produits bien soucés : farine bio Petra, tomates bio de Campanie, fromages italiens saignement sélectionnés, légumes frais selon la saison et les inspiration du moment, huile d'olive extra vierge des Abruzzes, douce et fruitée, comme là-bas !
Ouvert tous les midis et tous les soirs sauf le lundi (du mardi au samedi 12h-14h30 & 19h-22h30) / le dimanche 12h-14h30
Le saviez-vous ? Tout est bio et local dans votre nouvelle pizzaria !
Chez Fermento Pizza, toutes les pizzas sont confectionnées avec des produits frais, issus de l'agriculture biologique et en circuits courts.
Et au fait ! On recrute
Communale a ses portes grandes ouvertes et recherche des talents passionnés !
Et au fait ! On recrute
Alternant.e Communication & Création de Contenus
Communication du groupe et travaillerez au quotidien avec les équipes
communication de chaque entité.
Chef.fe de projets
D'autres comptoirs
Soré
Le traiteur africain de Communale aux saveurs uniques et aux produits soigneusement sélectionnés.
Mozza et Pasta
Un stand où tout est fait sous tes yeux, chaque jour, avec des produits simples, vrais, et terriblement gourmands. Un goût de l’Italie du Sud, avec le savoir-faire local en bonus.
Ch’ti Ground x CRRSP
Une combinaison inédite où le croustillant et l'irrésistible Smash Burger se rencontrent pour offrir le summum de la gourmandise. L'alliance parfaite entre excellence de la grande restauration rapide et art savant du burger smashé pour un mix ultime de plaisirs et d'une qualité incomparable.
Mopa
Produits frais, sauces maison, légumes sourcés localement et pain artisanal turc de notre boulanger préféré pour des plats originaux, mijotés dans de belles marmites ou bien rôtis au four. Chez MOPA, on fait du végétal qui fait parler. Et qui donne envie de revenir. Encore et encore
El Mochilero
El Mochilero, de l’espagnol «Mochila», sac à dos, est une invitation au voyage, une rencontre gourmande entre la France et l’Amérique Latine.
Produits frais de qualité, circuits courts, légumes essentiellement bio, ingrédients typiques sud-américains... Une cuisine faite maison, fraîche, savoureuse et colorée, à déguster sur le pouce mais également à partager en famille.