-
Pâtisserie
Julien Dechenaud chocolatier
"Si certains sont d’un pays, d’une région, d’un village même, d’autres, nombreux, sont résolument de leur enfance. Julien Dechenaud est de ceux-là. Mais l’enfance est un monde construit d’une multitude d’éléments : lieux, odeurs, sons, sensations, amours, goûts… Chaque souvenir d’enfance est une harmonie complexe de tout cela.
Dans l’enfance de Julien Dechenaud, il y a tout d’abord la campagne lyonnaise, une petite école de Village, la nature, une liberté simple et spontanée. Puis il y a les odeurs : le parfum des ronces, les mélanges d’épices de chez Bahadourian, la cuisson des croissants…
Et enfin, plus que tout, il y a les goûts, de ceux qui resteront toute la vie et peuvent à eux seuls, réveiller tout un moment passé. Julien Dechenaud est ce gone* qui crapahute dans les allées des Halles de Lyon. À quelques pas de la boutique de son père chocolatier, un univers de goût en partage : Saint Marcellin, andouillette, Cardons, cuisses de grenouilles.… Et du monde ! Plein de gens qui se retrouvent autour d’un verre et d’une bonne assiette, ça rit, ça parle fort, ça vit ! Les Halles, c’est un cœur battant, y avoir grandi c’est ressentir à jamais ses pulsations.
Julien aide son père, il est plongé dès son plus jeune âge dans les douces combinaisons sucrées, inspirées des traditions : la tarte aux pralines rose, le Figaro, les îles flottantes, la galette… Certaines recettes sont encore présentes dans ses collections actuelles, comme autant de racines plongées dans ses souvenirs et son authenticité. Parmi elles, le généreux flan aux œufs de sa grand-mère… Mais aussi les multiples inspirations gustatives des repas de famille, du côté français comme italien. Adolescent il le savait déjà, il allait consacrer sa vie à créer des gourmandises qui rassemblent et fabriqueront à leur tour des souvenirs. C’est pour cela que Julien Dechenaud aime à dire que sa plus grande réussite est de voir des enfants inviter leurs parents à pousser les portes de ses chocolateries… "
Ouvert mardi et mercredi de 13h30 à 20h
Le jeudi et vendredi de 11h30 à 21h
Le samedi de 9h à 21h
et le dimanche de 9h à 17h30.
Pour suivre toutes ses actualités, c'est ici : juliendechenaud.com
D'autres étals
Poissonnerie des Docks
Les Quilles
sauf le samedi 10h00-23h00
et le dimanche 12h00-22h00
APPEL À PROJETS : BOUCHERIE, RÔTISSERIE, ...
Vous souhaitez donner une nouvelle dimension à votre savoir-faire et développer un concept innovant qui allie restauration de qualité et commerce de bouche ?
Souhaitée
Elizabeta est passionnée par les fleurs et les plantes depuis toujours car elle pense qu’un bouquet, une plante ou simplement une fleur peuvent redonner le sourire.
La signature de "Souhaitée", c’est aussi la volonté de transmettre et faire perdurer l’amour des fleurs et des plantes auprès des plus jeunes, et puis stimuler la vie de quartier et promouvoir des valeurs de partage.
O’souk
Olives de Kalamata grecque, harissa berbère, figues baglama… il y en aura pour tous les plats !
Honorati
Travaillant de préférence avec des petits producteurs indépendants et des artisans aux pratiques respectueuses de la nature et aux méthodes traditionnelles, nos deux Italiens gourmands et passionnés de bonne cuisine ont à cœur de valoriser et transmettre leur connaissance de la gastronomie italienne... Soit un large choix de produits venus de toute l’Italie et des spécialités soigneusement sélectionnées.