Festival Umamiammm

Organisé par l’association Fervent Ferment, UMAMIAMMM revient pour une nouvelle édition inédite, gourmande et engagée ! Ce festival sensoriel dédié aux fermentations artisanales s’installe pour la première fois à Communale Saint-Ouen, en parallèle de Montpellier (Halle Tropisme), pour sensibiliser un public toujours plus large aux enjeux de l’aliment vivant, et favoriser les échanges entre professionnel·les, passionné·es et curieux·ses.

Marché d’artisan·es, ateliers participatifs, démonstrations culinaires, dégustations, banquet fermenté, rencontres artistiques, street food, tombola et conférences hybrides : la journée s’annonce aussi pétillante qu’un bon kombucha.

Entre tradition, expérimentation et convivialité, UMAMIAMMM est une invitation à découvrir les pratiques vivantes d’un monde plus durable, plus savoureux… et plus fermenté !

Programme - UMAMIAMMM à Communale

En continu :

• Marché d’artisan·es : créations, produits fermentés, livres & savoir-faire vivants
• Exposition & street art fermenté
• Tombola vivante 

Ateliers participatifs :

De 10h à 12h - Progetto
Initiation au levain avec Vilain Levain

Inscription Atelier Initiation au levain

De 10h à 12h - Pour Parler
Kombucha maison avec Automne Indien

Inscription Atelier Kombucha

À table :

De 12h à 14h - Marché
Buffet fermenté (80 pers.) par le chef Hugo Chaise (sur inscription)

Inscription

De 13h à 17h30 - La brasse
Événement Gimjang : Préparation collective de kimchi, banchan maison et dégustation de makgeolli

Inscription

De 14h à 15h30 - Progetto
Démonstration mozzarella maison avec Paul Albert

Inscription

De 16h à 17h - Place des Fêtes
Démonstration "pain du monde" avec Le MAPP

À penser et à goûter :

Pour terminer en beauté cette édition, nous vous invitons à un moment unique, mêlant savoir, saveurs et inspiration.
 

Clôture du Festival UMAMIAMM Saint-Ouen : une conférence à déguster !

Pour terminer en beauté cette édition, nous vous invitons à un moment unique, mêlant savoir, saveurs et inspiration. Dès 17H30, ne manquez pas la conférence-dégustation exceptionnelle animée par Clémence Denavit, animatrice de l’émission Le Goût du Monde sur RFI.

Le thème ? Fermentation et créativité en cuisine.
Autour de la table, quatre invités d’exception :

• Justine Lebas, cheffe, boulangère, cueilleuse au monde poétique, engagé et vertueux,
• Paul Albert, chef nomade passionné et formateur par les fromages au lait cru et leurs infinies possibilités,
• Josselin Marie, chef du restaurant La Table de Colette, dont la cuisine responsable et inventive séduit par son audace,
• Bryan Debouche, jeune chef et scientifique, ex-candidat de Top Chef, qui explore sans relâche les ponts entre recherche et créativité culinaire.

La rencontre se prolongera par une petite dégustation inédite réalisée par justine et Paul, reflet de leur univers: poésie engagée, liberté nomade et accords fromagers, fougue et élégance d’une gastronomie durable.

Cette conférence clôturera le festival après la table ronde gratuite animée par Malika Nguon et Anne-Sophie Vanhove (membres de Fervent Ferment), qui recevront :

• Vanina de l’École Comestible,
• Marion, alias Alchimie Culinaire,
  toutes deux cheffes et pédagogues passionnées.

Un moment rare, à vivre avec vos sens : réflexion, rencontres et plaisir des papilles.

️ Les places sont limitées : inscrivez-vous dès maintenant pour participer à cette expérience unique qui clôturera UMAMIAMM Saint-Ouen ! (réduction sur pré-réservation)

Un moment rare, à vivre avec vos sens : réflexion, rencontres et plaisir des papilles.