Aller au contenu

Fermento Pizza

Une pizza artisanale, bien levée, bien garnie, et bien d’ici.
Au croisement des traditions culinaires siciliennes et napolitaines, Fermento c'est une pizza uniquement confectionnées avec des produits frais, issus de l'agriculture biologique et en circuits courts.
Et c'est aussi un four de dernière génération qui cuisine la pizza à plus de 400 degrés en moins de 90 secondes... miam miam, on n'arrête pas le progrès.

The menu please!

Menu mis à jour le 30.04.2025
Les menus sont susceptibles d’être modifiés selon les disponibilités des produits.

L'HISTOIRE

Fermento, c’est avant tout une histoire d’amitié. Trois passionnés de cuisine et de restauration, Santo, Fabio et Riccardo, réunis par l’amour du bon produit et du savoir-faire.
Après plusieurs projets ensemble, notamment à Ground Control, ils se sont lancés dans une nouvelle aventure à Saint-Ouen. Depuis plus d'un an, Fermento fait lever les pâtes et vibrer les papilles à Communale. Ici, on parle fermentation lente, farine bio, bons produits italiens, et recettes maison qui respirent l’Italie… et le quartier.

dans l'assiette

Margherita – la plus simple, la plus belle. Pâte fine, tomate bio, mozzarella fior di latte, basilic frais
Red Star - une pizza signature pensée pour Saint-Ouen. Mozzarella !or di latte,bresaola de bœuf, burrata, roquette, parmigiano 24 mois râpé, basilic frais,huile d’olive.
Piccante – le feu sacré de l'Italie. Sauce tomate bio, mozzarella !or di latte, spianata, olives, basilic, huile d’olive.
Pizza du moment - légumes de saison, huile d’olive extra vierge, twist surprise.

Ce qui le rend extra

Une pâte à fermentation lente (24 à 48h) pour une pizza digeste et savoureuse.
Une équipe de vrais artisans, formés en Italie, qui bossent chaque jour la pâte à la main.
Une volonté de rester accessible, sans compromis sur la qualité.
Une cuisine populaire, généreuse, qui parle à tous !
Des produits bien soucés : farine bio Petra, tomates bio de Campanie, fromages italiens saignement sélectionnés, légumes frais selon la saison et les inspiration du moment, huile d'olive extra vierge des Abruzzes, douce et fruitée, comme là-bas !

Ouvert tous les midis et tous les soirs sauf le lundi (du mardi au samedi 12h-14h30 & 19h-22h30) / le dimanche 12h-14h30

Le saviez-vous ? Tout est bio et local dans votre nouvelle pizzaria !

Chez Fermento Pizza, toutes les pizzas sont confectionnées avec des produits frais, issus de l'agriculture biologique et en circuits courts.

Et au fait ! On recrute

Communale a ses portes grandes ouvertes et recherche des talents passionnés !

D'autres restaurants

    Nouveau

Rock'n Rolls

Bienvenue chez Rock’n Rolls, le food truck de la halle où le crabe rencontre la brioche bien beurrée pour une maxi dose de gourmandise !

Né de l’imagination de Michele, un passionné de cuisine aux racines italiennes et au parcours international, Rock'n Rolls mêle traditions familiales et inspirations dégotées aux quatre coins du globe.

La Marocaine De Paris

Gastronomie marocaine. Fait maison. Cœur cousu main. Chez La Marocaine de Paris, on cuisine comme à la maison.
Puisant dans un patrimoine riche et un savoir-faire ancestral, La Marocaine de Paris créée une cuisine raffinée et conviviale, confectionnée à partir de produits bruts rigoureusement sélectionnés et de légumes de saison.

Anju Korean Food

Cuisine de rue coréenne. Recettes de famille. Passion à la carte.
Anju c'est une carte mixant plats traditionnels et créations originales, à base de légumes frais du marché, algues et Kochugaru (poudre de piment) en provenance directe de petits producteurs coréens, et d'autres ingrédients typiques asiatiques (kochuchang, mirim, ganjang)...
Une cuisine passionnée, goûteuse et raffinée, pour tous les palais avides de découvertes.

Coin Op Table

VERY GOOD STREET FOOD.
Coin-Op Table c’est une cuisine ludique et fusionnelle, savant mélange de saveurs taïwanaises et de produits français sélectionnés.
Toutes les préparations sont maison, de la marinade à la panure, des pickles au pain brioché confectionné par un artisan boulanger… Poulet croustillant, nouilles sautées ou gyozas aux légumes pliés main, la carte gourmande varie au gré des saisons et des envies.

El Mochilero

GLOBE-TROTTER GOURMET.
El Mochilero, de l’espagnol «Mochila», sac à dos, est une invitation au voyage, une rencontre gourmande entre la France et l’Amérique Latine.
Produits frais de qualité, circuits courts, légumes essentiellement bio, ingrédients typiques sud-américains... Une cuisine faite maison, fraîche, savoureuse et colorée, à déguster sur le pouce mais également à partager en famille.

Mopa

Du bien et du bon.
Produits frais, sauces maison, légumes sourcés localement et pain artisanal turc de notre boulanger préféré pour des plats originaux, mijotés dans de belles marmites ou bien rôtis au four. Chez MOPA, on fait du végétal qui fait parler.
Et qui donne envie de revenir. Encore et encore